圣安娜娱乐城

红、白葡萄酒间真正的区别

红葡萄酒和白葡萄酒之间有什么不同?没错,一般的红葡萄酒是红色的,而白葡萄酒是白色的,但其实除了颜色不同以外,红、白葡萄酒在其他方面也有很大的区别,一起来瞧瞧!

1. 使用不同的葡萄品种酿造

从本质上来说,红葡萄酒是由红葡萄品种酿制的,如黑皮诺(Pinot Noir)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等,而白葡萄酒则主要由白葡萄品种酿造,如霞多丽(Chardonnay)、灰皮诺(Pinot Gris)等。有趣的是,市面上我们所看到的葡萄酒几乎最初都来源于同一个种属——欧亚葡萄(Vitis Vinifera)。葡萄品种学家相信第一批欧亚葡萄是红葡萄,之后由于自然变异才出现了白葡萄。举个例子,黑皮诺(一种红葡萄)、灰皮诺(一种粉灰色的白葡萄)和白皮诺(Pinot Blanc,一种白葡萄)就拥有相同的DNA。

2. 使用葡萄的不同部分酿造

当葡萄被采摘以及运送至酒庄后,酒庄在酿造红葡萄酒和白葡萄酒上所采用的加工方式会有所不同。其中一个最重要的区别是,一般来说,酿造红葡萄酒时葡萄需要连皮带籽一起发酵,而酿造白葡萄酒时则不需要。这是因为红葡萄酒的颜色来源于葡萄皮和葡萄籽。

红、白葡萄酒间真正的区别

图片来源:Wine Folly

不过有些特殊葡萄酒的酿造方式与以上所说的有所不同,酿造出来的葡萄酒也拥有非常不同的口味。比如,有一种叫作“黑中白(Blanc de Noirs)”的香槟(Champagne)虽然是采用红葡萄品种酿制的,但它的酿造方式却与白葡萄酒的酿造方式相似,最终得到的酒液看起来也像白葡萄酒。采用这种酿造方式的还有黑皮诺白葡萄酒,或者叫作阿尔萨斯皮诺(Pinot d’Alsace)。

此外,还有一种叫作橙酒(Orange Wine)的特殊葡萄酒,它虽然是白葡萄酒,但其酿造方式却与红葡萄酒如出一辙,也是连皮带籽一起发酵的,这种酒带有单宁,喝起来跟红葡萄酒颇为相似。不过这样的酿造方式还是比较罕见的,而且酿出来的酒款跟其他酒也很不一样。

3. 采用不同的方法酿制

人们喜欢红葡萄酒如天鹅绒般柔软的口感以及丰富的风味,喜欢白葡萄酒清爽的酸度、花香和纯净的果味。红葡萄酒和白葡萄酒酿造过程中最大的区别在于氧化,氧化可以让葡萄酒失去花朵和水果的特征,换来的是丰富的坚果风味以及更顺滑的口感。为了增加葡萄酒与氧气接触,酿酒师会使用橡木桶来酿酒,因为橡木桶可以“呼吸”,使氧气进入到葡萄酒中。而为了减少葡萄酒与氧气的接触,酿酒师则会使用不锈钢罐酿酒,让葡萄酒保持水果和花朵的风味。

红、白葡萄酒间真正的区别

4. 每种葡萄酒都拥有不同的化合物

以前你可能有过疑问:“哪种葡萄酒对我的健康更有益”?其实,葡萄酒的健康成分都来自于葡萄皮或葡萄籽,所以红葡萄酒通常被认为对人们的健康更有益。不过这也并不是说所有红葡萄酒的健康成分都一样多。科学研究表明:葡萄籽内含有维生素E、亚麻酸、白藜芦醇、花青素、槲皮素、类胡萝卜素、植物固醇、儿茶素和表儿茶酸,葡萄皮里则含有花青素、黄烷-3-醇、黄酮醇、芪类、鞣花酸、羟基苯甲酸和羟基苯丙烯酸。

 

原来红、白葡萄酒之间的区别还有这么多学问,不同的可不仅仅是颜色这么简单呐!

我的友情链接:
  • 澳门金沙赌场
  • 澳门永利赌场
  • 澳门百家乐官方网站
  • 百家乐网址
  • 线上百家乐
  • 澳门百家乐论坛
  • 网上百家乐网站
  • 澳门娱乐城
  • 澳门金沙赌场
  • 澳门永利赌场
  • 澳门百家乐官方网站
  • 百家乐网址
  • 线上百家乐
  • 澳门百家乐论坛
  • 网上百家乐网站
  • 澳门娱乐城
  • 澳门百家乐官方网站
  • 澳门百家乐官方网站
  • 澳门永利赌场
  • 澳门永利赌场
  • 永利娱乐官网
  • 澳门葡京官网
  • 澳门银河酒店官网
  • 新葡京娱乐
  • pt电子游戏娱乐城
  • 澳门新葡京娱乐场
  • 澳门黄金城官网
  • 澳门金沙国际
  • 金木棉娱乐
  • 皇冠娱乐场
  • 澳门西湾赌场网址
  • 御匾会娱乐
  • uedbe娱乐
  • 澳门金沙娱乐网
  • 华人娱乐
  • qq个性签名
  • 电影下载
  • 爱范儿
  • 爱范网
  • 手机铃声下载
  • 小学优秀作文
  • 最新影视大全
  • 热门电子书
  • 游民星空
  • FT中文网
  • 永城人才网
  • 有声小说
  • yy直播
  • 成语大全
  • 复兴网
  • 爆料新闻
  • 歌曲大全
  • 混混小说
  • 博彩网站评级
  • 中华名酒大全
  • 耐克足球鞋
  • 网站模板
  • 经典语录语句
  • 中国厨师网
  • EA娱乐
  • 华人娱乐
  • 真钱扎金花游戏
  • pt电子游戏娱乐城
  • 红桃K娱乐
  • 网上轮盘娱乐
  • pt电子游戏娱乐城
  • 东发娱乐
  • 福布斯娱乐
  • 蓝盾娱乐
  • uedbe娱乐